Extrait du site Intelligence Verte

Sur le thème cucurbitacées, nous avons sélectionné deux recettes dont les ingrédients sont faciles à trouver dans l'une des nombreuses foires à la citrouille qui se tiennent en automne, et notamment la Pomme d'Or mentionnée en page d'accueil. Nous attendons vos suggestions pour enrichir cette section.

Pomme d'or farcie

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 courgettes pomme d'Or
• 500 g de hachis à tomates
• Ail Persil Sel.

Préparation
Lavez les courges 'Pomme d'Or.'
Ouvrez, en retirant le chapeau du côté de la queue.
Extrayez les graines et leurs fibres
Faites cuire à la vapeur pendant 15 mn.
Retirez la chair cuite et nettoyez le fond des pommes d'Or qui serviront de petites soupières
Mélangez cette pulpe avec le hachis, l'ail, le persil et le sel.
Garnissez chaque 'Pomme d'Or avec cette préparation
Mettez au four 30 mn environ - thermostat 8.
Servez chaud.

Tourte au Potimarron

(Recette de la Ferme de Ste-Marthe)
Ingrédients pour 6 personnes

• 1 pâte à tarte brisée
• 500 à 600 g de Potimarron
• 1 gros oignon
• 60 g de gruyère râpé
• 2 jaunes d'oeufs + un oeuf entier
• 1 pincée de sel fin.

Durée de cuisson 20 mn.

Préparation
Faites cuire le Potimarron non pelé mais évidé, de préférence à la vapeur pendant 20 mn avec l'oignon
Réduisez le tout en purée très fine, et sur feu doux, ajoutez les oeufs en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit.
Ajoutez environ 30 g de gruyère râpé dans cette purée consistante avec très peu de sel. Étalez le tout sur la pâte brisée et terminez par une couche assez copieuse de gruyère râpé pour gratiner
Mettez le tout au four environ 30 mn, le temps d'obtenir une tourte bien dorée Servir chaud.